Le législateur a confié au préfet le pilotage de la procédure de mise en œuvre du dispositif.

Chaque année, préalablement aux négociations, l’OPMR rend un avis rendu indiquant  l’évolution du coût des produits de consommation courante et les orientations souhaitées pour le BQP à venir.

Le préfet organise les négociations avec les organisations professionnelles du secteur du commerce de détail, leurs fournisseurs (grossistes importateurs et producteurs), les autres acteurs de la chaîne de valeur (entreprises de fret maritime et transitaires) et les  associations de consommateurs.

Les négociations portent sur le contenu de la liste de produits et sur son prix global.

Les services de la DEETS apportent leur expertise notamment en matière de prix tout au long des négociations.

A l’issue des négociations, l’accord de modération des prix est signé par toutes les parties prenantes et publié au recueil des actes administratifs de la préfecture.

Il précise notamment les obligations incombant aux signataires et la durée d’application du dispositif.

Jusqu’à récemment le BQP était principalement axé sur des produits alimentaires et d’hygiène.

Lors du BQP 2025, le nombre de produits a été non seulement augmenté mais également diversifié.

Ainsi le BQP se compose de 

• produits alimentaires
• produits infantiles
• fruits et légumes frais (pour les listes de 180 et de 90 produits)
• produits d’hygiène et de soins corporels
• produits d’entretien de la maison

mais également :

• fournitures scolaires
• produits de bricolage

Le nombre de produits concernés varie en fonction de la surface commerciale et  des magasins concernés. Dans la pratique, il y a donc une liste pour les hypermarchés, une pour les supermarchés et une pour les magasins de proximités dits « supérettes ». Des produits issus de la production locale sont intégrés dans chacune des listes alimentaires.

Par ailleurs, on retrouve les produits spécifiques type fournitures scolaires et produits de bricolage dans les enseignes spécialisées.